Notre producteur de fruits et légumes de saison à Pfaffenhoffen
Vente directe de produits de saison et de qualité dans le Bas-Rhin
Les Asperges de la Ferme sont disponibles encore tous le mois de juin !
ASPERGE : DE LA TERRE À L’ASSIETTE
Au début, il y a la griffe
Les griffes sont des plantes d’un an issues d’une graine. Produites chez des pépiniéristes spécialisés, elles permettent le développement d’un rhizome qui est constitué d’un plateau et de racines. Un an avant qu’elles ne soient mises en terre, le sol est préparé par bêchage profond pour l’alléger. Un délai de trois saisons est nécessaire entre l’année 1, où les griffes sont plantées, et l’année 3, celle de la première récolte. Une même griffe va produire des asperges entre 7 et 9 ans.
La végétation estivale, le moment où tout se joue
C’est sous le soleil de l’été alsacien que se joue l’avenir de l’asperge blanche d’Alsace ! Explication: la qualité du premier légume du printemps est dépendante pour beaucoup de l’abondance de sa végétation estivale. Cette végétation verte et touffue, qui peut dépasser 1m50 et que l’on voit dans les champs durant l’été et l’automne sera coupée et broyée lors des premières gelées.
C’est l’énergie emmagasinée par cette végétation en été qui va permettre à la racine de développer de beaux turions au printemps (futures asperges).
Des bâches dans le paysage
La saison du producteur d’asperges commence aux tous premiers jours du printemps avec le buttage. Les plants sont recouverts d’une butte de terre d’environ 35cm de hauteur au-dessus du plateau. C’est dans cette butte que se développeront les turions d’asperges.
Les buttes sont enveloppées de bâches plastiques noires, blanches ou transparentes, c’est le paillage. Les bâches noires protègent essentiellement l’asperge de la lumière. Sans photosynthèse l’asperge conserve sa blancheur. L’Alsace est en effet une des seules régions de France où l’on consomme majoritairement l’asperge blanche.
Les bâches blanches et transparentes permettent de réguler la température de la terre et par là même, les rythmes de pousse. Blanche pour garder une certaine fraîcheur à la terre, transparente pour la chauffer.
Les bâches sont réutilisées durant 7 à 9 ans, puis collectées pour être entièrement recyclées au sein d’une filière dédiée.
Le premier légume qui annonce le printemps
Les premières asperges blanches d’Alsace pointent traditionnellement le bout de leur nez aux premiers jours d’avril. L’asperge pousse dès que la terre atteint la température de 12 degrés au niveau du plateau. En général, il faut compter 3 semaines entre la pose des bâches et la récolte des premiers turions.
Une fois la saison lancée et surtout la terre réchauffée entre 18 et 20 degrés, l’asperge pousse en 2 à 3 jours. Avec des conditions météo optimales, sa pousse journalière peut atteindre 10 cm. C’est à ce moment là qu’elle est la plus savoureuse !
Récolte manuelle, qualité optimale
L’asperge blanche d’Alsace est récoltée à la main quotidiennement ! La récolte manuelle garantit une sélection à la source, début d’un parcours où la recherche de la qualité est permanente.
La saison de l’asperge dure environ 70 jours. En début de saison, la récolte quotidienne est de 10-15 kg par hectare. Ce chiffre peut être multiplié par dix quand les températures deviennent estivales.
La fraîcheur gage de qualité
Les asperges fraîchement récoltées sont trempées dans un bain d’eau froide pour être réhydratées et portées à une température de 10 à 15 degrés.
Puis elles sont soigneusement lavées, calibrées, on leur coupe le talon et pour finir, elles sont emballées en botte de 500gr, 1kg, en barquette ou en vrac, pour être mises au frigo et refroidies à cœur à une température inférieure à 4 degrés.
L’ensemble du processus ne doit pas durer plus de 12 heures, charte de qualité de l’Association pour la Promotion de l’Asperge d’Alsace oblige .
L’asperge blanche d’Alsace, un légume d’excellence 100% naturel
L’asperge d’Alsace est blanche (95 % de la production) ! Si le blanc est couleur de pureté, l’asperge d’Alsace peut revendiquer cette vertu avec force.
L’asperge d’Alsace est 100% naturelle. Elle pousse sans engrais, sans traitement avant la récolte. Depuis 5 ans, l’Association pour la Promotion de l’Asperge d’Alsace soumet l’ensemble de la production de ses membres à un contrôle qualité strict. Depuis 5 ans, il n’a été décelé dans aucune asperge de trace de quelque résidu de pesticide que ce soit.
Une saison d'Asperge à la Ferme partagé par Le chef du Restaurant Au Château de La Petite Pierre qui a profité du confimement pour découvrir la récolte de l'asperge !
découvrez sa vidéo :https://www.facebook.com/checkpoint/1501092823525282/?next=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fstory.php%3Fstory_fbid%3D3403111483033478%
LE MAGASIN EST OUVERT TOUTE LA SEMAINE !
NOUS VOUS ACCUEILLONS du lundi au vendredi
de 9h à 12h30 et de 14h30 à 18h30
et le samedi de 9h à 12h30 et de 14h30 à 16h30.
Production et vente directe de fruits et légumes dans le Bas-RhinDepuis mai 2017, la Ferme Waechter à Obermodern-Zutzendorf dans le Bas-Rhin est spécialisée dans la production et la vente directe de fruits et légumes de saison. En saison une majorité de produits sont cultivés, récoltés et vendus par nos soins avec un conseil individuel à chaque client. Pour compléter et diversifier nos étalages ,vous trouverez également d'autre fruits et légumes rigouresement sélectionnés par nos soins (cueilli à maturité, non traité après récolte), de préference d'Alsace et de France. Nous vous proposons des légumes et des fruits de la ferme (asperges, légumes du jardin, fraises, pommes, pommes de terre, échalotes…) que vous pouvez accompagner de charcuterie de la Boucherie Lutz ainsi que d’autres produits du terroir disponibles dans notre magasin. Nous vous proposons du mercredi au samedi, un plat du jour chaud à emporter (à commander la veille par téléphone ou par mail). |
|
Du nouveau à la Ferme Waechter !!
Offre exceptionnelle sur toutes nos asperges :
1 botte achetée la deuxième identique à moitié prix !!
Profitez en !!
La libre cueillette de Fraises
est ouverte tous les jours de 9h à 19h même le dimanche
Les fraises vous attendent en quantité et en qualité ,
A très vite.
L'épinard de la Ferme fraichement récolter est présent sur notre étalage accompagné des nos radis rouge mais aussi en mélange de couleur !!
Les premiers légumes du printemps sont là régaler vu de fraicheur !
Salades diverses variétées et couleurs, radis, oignons blancs nouveaux, Epinard , Chou rave, persil, plat et frisé .
Redécouvrer la fleur de ciboulette 
, détacher les coroles de la fleur et utilser pour assaisonner vos salades , garnir vos crudités et vos plats . Non seulement elles vont relever vos plats mais en plus elles vont leur donner un air festif par leur beautée !!!
|
Nos pommes de terre sont non traitées antigerminatif, le bon goût est ainsi préservé ! Variété disponible : Marabel , Elodie |
La Ferme Waechter à Obermodern-Zutzendorf est réputée pour ses légumes et ses fruits, à savoir :
Ces fruits et légumes et d’autres produits du terroir sont disponibles dans le magasin de la ferme ! N’hésitez pas à composer votre panier gourmand avec une diversité de produits de qualité. Nous vous garantissons des produits d’alimentation soigneusement sélectionnés. Notre producteur de fruits et légumes de saison à Obermodern entre Pfaffenhoffen et Ingwiller met tout en œuvre pour assurer à sa clientèle des produits d’une qualité et d’une fraîcheur irréprochable. Garnissez votre panier de produits frais et de saison ! |
circontances Covid 19: Tous nos partenaires sont des artisans locaux qui travaillent tous les jours pour vous assurer la diponibilté de leurs produits : Yaourts , Miel, fromage, Farine, Charcuterie, plat du jour, Légumes ...
|
Nous vous proposons dans notre magasin de vente direct une sélection de de produits du terroir provenant directement de nos partenaires, à savoir :
Préparez vos repas et vos assiettes avec des produits alliant la fraîcheur et le bon goût. Tous les produits présent au magasin sont issus d’une agriculture raisonnée, séléctionnés avec soins !
Pour avoir plus de détails sur nos produits de saison et ceux de nos partenaire, n’hésitez pas à nous contacter dans notre Ferme Waechter à Obermodern-Zutzendorf dans le Bas-Rhin entre Pfaffenhoffen et Ingwiller !
|
Découvrez notre ferme maraîchère
La Ferme Waechter dans le Bas-Rhin est orientée vers une production raisonnée, durable et respectueuse de l’environnement.
Pour assurer une tendreté et une qualité, nous vendons en direct des fruits et des légumes. Nous vous accueillons :
-
- Le lundi, mardi, mercredi, jeudi et le vendredi de 9h à 12h30 et de 14h30 à 18h30
- Le samedi de 9h à 12h30 et de 14h30 à 16h30
Notre producteur de fruits et légumes dans le Bas-Rhin met tout en œuvre pour assurer à sa clientèle des produits d’une qualité et d’une fraîcheur irréprochable. Il vous conseille sur les produits de saison, les nouveautés et la façon de les préparer.
La vente directe
La Ferme Waechter à Obermodern-Zutzendorf dans le Bas-Rhin vous propose un service de vente directe, du producteur au consommateur. La vente directe, c’est acheter des produits de qualité et bénéficier des conseils du producteur.
Pour plus de renseignements, contacter la Ferme Waechter à Obermodern-Zutzendorf !
Fraîcheur, diversité et qualité sont les mots d'ordre de Ferme Waechter !
