Ferme Waechter à Obermodern-Zutzendorf

le  pissenlit de la ferme est disponible au magasin

Avec les caprices de la météo, la recolte a plusieure fois été repoussée. Ca y est il est au magasin !

Le pissenlit a été planté l'été dernier, nous en avons pris soin pour qu'il grandisse et forme de belles racines. Vu les fortes températures nous avons dû l'irriguer régulièrement toujours tôt le matin. Nous l'avons biner avec notre bineuse qui passe entre les rangs pour enlever les mauvaises herbes et régulièrement désherber à la main.

En février le restant des feuilles à été broyé puis le pissenlit a été butté et recouvert :

Nous avons mis des arceaux sous la bache pour que le pissenlit puisse grandir sans être blessé et les arceaux que vous voyez au dessus permette d'éviter que tout s'envole avec le vent.

Cette année la récolte est tardive car les températures étaient longtemps négatives avec peu de soleil.

Après beaucoup de patiente voici ce que nous avons trouvé en soulevant les bâches:

Ca yest l'heure de la récolte a sonné !  Au travail :

Nous récoltons à la main pied après pied pour surtout rien abimer !!

Une première personne  extrait la pousse de la butte :

Une deuxième personne coupe la racine et dépose le pissenlit dans la cagette :

 de retour à la ferme il sera alors nettoyé, lavé et mis en rayon au magasin !

Nouveau à la ferme !!

Sève de bouleau  

La sève de bouleau se récolte une seule fois par an au printemps à la montée de sève. A l’arrivée des beaux jours, l’eau contenue dans le sol des forêts est absorbée au niveau des racines et circule en montant dans le tronc tout en transportant les éléments nutritifs nécessaires à la croissance de l’arbre.

Cette sève dite « brute » est chargée en minéraux, oligo éléments et vitamines. Plus les sols sont riches, plus la sève le sera.

La récolte ne dure que quelques semaines. Elle se pratique manuellement, de façon très artisanale, tout en respectant les arbres et la nature.

La sève de bouleau non pasteurisée est également appelée eau de bouleau. Eh oui, pendant la récolte, elle sort de l’arbre aussi limpide que de l’eau ! Son goût est légèrement sucré. Après quelques semaines, elle se trouble et devient plus acidulée, mais garde toutes ses propriétés. Ce changement est dû aux ferments contenus naturellement dans la sève, ils permettent la formation de nouveaux éléments nutritifs. Cette lactofermentation naturelle permet à la sève de bouleau de s'enrichir en probiotiques.

Quels sont les bienfaits de la sève de bouleau ?

Les vertus de la sève de bouleau (ou eau de bouleau) sont connus depuis le Moyen-Age. On retrouve les premiers écrits sur son utilisation dès le 12^ème siècle.

"La sève est un remarquable draineur de l'organisme : elle active la diurèse et l'élimination des déchets organiques. Son action est dépurative, ce qui signifie qu'elle élimine progressivement les déchets de l'organisme."⁽¹⁾

La sève de bouleau est bénéfique pour tous.  Elle convient aussi bien aux actifs surmenés et stressés qu’aux personnes convalescentes et sédentaires, elle apporte vitalité aux séniors et aux jeunes en pleine croissance, elle est une excellente alliée pour les sportifs en préparation ou en récupération…Toutefois, si vous avez le moindre doute ou suivez un traitement médical, demandez l'avis de votre médecin en premier lieu. Attention, il existe une véritable contre indication pour les personnes allergiques aux dérivés salicylés, aux diabétiques et aux personnes souffrant de lourdes pathologies rénales.

Pour bénéficier de tous les bienfaits de la sève de bouleau, la posologie idéale pour une cure est sur une durée de 3 semaines à raison de 25 cl par jour. Il est bénéfique d'en consommer toute l'année, et pas seulement au printemps au moment de la récolte.

Les effets ressentis sont très variables d'une personne à une autre. Certains vont voir leurs douleurs articulaires diminuer, quand d'autres constateront une perte de poids, un meilleur transit ou une plus grande vitalité. Il nous est donc difficile de vous dire à l'avance ce que vous ressentirez. Il en est de même pour les effets secondaires.

Elle devrait arrivé prochainement au magasin , le récoltant nous en déposera lui même dès que la sève coulera , les températures froide de ces derniers jours on fait patienter le recueil.                                           

la viande de veau de la ferme est disponible au magasin

Le veau est né à la ferme et est élévé sous la mère , c'est à dire qu'il ne boit que du lait à la têtée chez sa mère ou ses tantes. Entre 5 et 6 mois d'élévage , il a atteint son poids et sa conformation idéale.

La découpe et l'emballage de la viande sont fait directement à l'abbattoire pour garantir l'hygiène alimentaire et la traçabilité.

sont disponible :

côtes de veau , carré de veau, filet mignon (sous réserve de disponibilité), roti , escaloppe, emincé, blanquette, jarret coupé en rondelle (osso bucco), collier hachi sous forme de steack haché précongelé à l'abbatoire ...

la ferme assure le service relais colis !

Vous avez la possibilité de récupérer et déposer vos colis au magasin du lundi au samedi pendant les horaires d'ouverture du magasin.