Producteur de fruits et légumes de saison à Obermodern entre  Pfaffenhoffen et Ingwiller

Parce que nous sommes convaincus que manger frais libère notre joie de vivre, nous nous sommes donnés une mission qui est de « Démocratiser les aliments favorables au microbiote de tous, biologiques et responsables, en garantissant leur qualité exceptionnelle. »

Nous avons commencé la récolte du pissenlit ,

il est dès à présent disponible au magasin de la Ferme

La culture du pissenlit :

La plantation du pissenlit se fait au courant de l’été, nous avons choisi de planter directement des petits plants début juillet.

Cultiver le Pissenlit sans difficulté - Le Jardin des Médicinales

Ces plants sont plantés en ligne et entretenu tout l’été. Une irrigation est nécessaire car le pissenlit préfère un sol sableux  souvent sec en été. Il sera régulièrement biné pour éliminer les « mauvaises herbes ».

Le semis en ligne : tous nos conseils ! - Promesse de Fleurs

Le petit maraîcher du bois de Cergy -   On le laisse ainsi pousser jusqu’en Hiver,

un bon entretien garanti une bonne pousse ce qui permet le formation de belles racines.

A la fin de l’hivers la végétation est broyée puis les lignes sont butées puis couvert d’un couverture soit transparente soit en noir selon la météo , la température et le souhait de récolte.

Culture sous paillis de plastique: efficacité et rentabilité sont au  rendez-vous      Plasticulture les films de semi-forçage au service de la production végétale Champs Couverts De Film Plastique Avec Asperges Cultivées Légumes Image  stock - Image du traitement, hollandais: 248665509

Voilà , et maintenant il faut attendre des températures plus clémentes et si possible du soleil qui va réchauffer l’air et le sol sous les tunnels !

Après un peu ou beaucoup de patience, selon la météo !

La récolte

Après avoir découvert la ligne, on récolte à la main plant par plant en prenant bien soin de ne pas abimer les fragiles pousses !

 

 

Au retour des champs , viens le temps du nettoyage : une racine après l’autre est débarrassée des impuretés puis lavée pour éliminer le reste de sable

Quels sont les bienfaits du pissenlit en salade ?
 
 

Utilisations (salade de pissenlit) et vertus du pissenlit

Le pissenlit est diurétique, laxatif, revitalisant et tonique.

  • Les feuilles du pissenlit optimisent plus largement les fonctions digestives, dont les sécrétions salivaires et gastriques, elles traitent les ballonnements, les nausées
  • Par ailleurs, les fibres de ses racines ont un effet laxatif doux et diurétique.
  • Une cure de pissenlit peut soulager des douleurs d’arthrose, goutte, rhumatismes, tendinite… Souvent causées par une accumulation de sels d’acide urique.
  • Sa richesse en potassium lui permet en outre d’être un remède efficace contre la rétention d’eau et les œdèmes et la cellulite.
  • Le pissenlit est un dépuratif du sang, il aide ainsi à sa circulation. Il peut donc améliorer des maladies de peau (acné, dermatoses, eczéma…).
  • On le dit également très efficace pour stabiliser le taux de sucre dans le sang. Il est ainsi une bonne plante contre le diabète, d’ailleurs il posséderait une activité comparable à certains hypoglycémiants oraux.
  • Les stérols végétaux qu’il contient permettent de réduire le mauvais cholestérol dans le sang, il a donc aussi une influence sur les troubles cardio-vasculaires.
  • Renforçant la capacité du foie, la racine de pissenlit contribue à rétablir l’équilibre hormonal chez les femmes en calmant les symptômes dus à l’excès d’œstrogènes.
  • Enfin, la plante entière peut faciliter l’assimilation du fer et soulager les anémies.

 

Salade de pissenlits aux lardons

sel
poivre
200 gde lard fumé
200 gde pissenlit des champs
 
ÉTAPE 1

Après avoir cueilli les pissenlits ou  les avoir acheté 

ÉTAPE 2

dans les champs (mois de mars/avril), les laver soigneusement dans un mélange d’eau salée et vinaigre, puis les égoutter.

ÉTAPE 3

Les disposer dans une assiette creuse en formant un nid. Faire cuire les oeufs durs, les rafraîchir puis les écaler.

ÉTAPE 4

Dans une poêle, faire rissoler les lardons détaillés en allumettes. Lorsqu’ils sont bien dorés, les retirer du feu et les disposer sur la salade de pissenlit.

ÉTAPE 5

Déglacer la poêle avec le vinaigre de framboise, le laisser réduire un peu puis arroser la salade.

ÉTAPE 6

Saler et poivrer la salade. Ecraser les oeufs durs avec une fourchette et en parsemer la préparation.

legumes-frais

 Légumes et fruits de la ferme actuellement disponible au magasin de la ferme Waechter

Poireau,  échalotte,  chou rouge, chou blanc, choux de Bruxelles…

Pomme de terre Marabel , Gourmandine (charlotte), grenaille en vrac en 5kg en 10kg ou en 25 kg.

Disponible également : carotte, betterave rouge , panais.

Une sélection effectuée par mes soins au marché Gare : orange Portugal, orange Taraco (spécial jus), orange maltaise, citron, citron vert, pamplemousse, kiwi vert ou jaune, raisin, poire, avocat, ananas victoria, gingembre frais, mandarine Oris …

Champignon de Paris blanc français, choux fleur, brocoli, choux Romanesco épinard, courgette, radis noir, pissenlit jaune, navet jaune ou blanc, poivron rouge, jaune ou vert…

Vous pouvez composer vos paniers garnis directement à la ferme !

Nous vous proposons de beaux et variés paniers garnis. Bières artisanales, pâtes artisanales, sablé d’Alsace, miel, asperges de la ferme aigre-doux … Composez vous même votre paniers en produits locaux et /ou fruits frais (grand choix en fruits exotiques) !

J’ai choisi pour vous quelques modèle de panier que vous pouvez garnir des produits de votre choix et nous nous occupons des finitions !

tomates-cerise

Nos produits phares

Oignons

Caractéristiques de l’oignon :

  • Pouvoir antioxydant;
  • Peu calorique;
  • Bonne source de minéraux et composés sulfurés;
  • Favorise la santé cardiovasculaire;
  • Contribue à la prévention de certains cancers.

Valeurs nutritionnelles de l’oignon

L’oignon est une source de manganèse pour la femme, les besoins en manganèse étant supérieurs chez l’homme. Le manganèse agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de différents processus métaboliques. Il participe également à la prévention des dommages causés par les radicaux libres.

De plus, l’oignon est une source de vitamine B6. La vitamine B6, aussi appelée pyridoxine, fait partie de coenzymes qui participent au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu’à la fabrication des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). Elle collabore également à la production des globules rouges et leur permet de transporter davantage d’oxygène. La pyridoxine est aussi nécessaire à la transformation du glycogène en glucose et elle contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. Enfin, cette vitamine joue un rôle dans la formation de certaines composantes des cellules nerveuses.

Enfin, l’oignon est une source de vitamine C. Le rôle que joue la vitamine C dans l’organisme va au-delà de ses propriétés antioxydantes; elle contribue aussi à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. De plus, elle protège contre les infections, favorise l’absorption du fer contenu dans les végétaux et accélère la cicatrisation.

oignons

Ail

L’ail présente un fort potentiel thérapeutique, caractérisé par des effets modestes mais multiples. Sa consommation est utile en cas d’hypertension modérée et permet de rétablir une bonne circulation sanguine en cas d’insuffisance circulatoire périphérique.

Aussi, l’usage de l’ail est reconnu comme adjuvant aux mesures alimentaires contre l’hyperlipémie et en prévention des troubles vasculaires liés au vieillissement (athérosclérose).

En fonction du mal à soulager, la dose d’ail recommandée varie. Pour cette raison, il est nécessaire de consulter votre médecin avant de commencer une cure. A noter que la consommation d’ail est à éviter avant et après une intervention chirurgicale, à cause de ses effets anticoagulants.

Echalotes

L’échalote fait partie intégrante de la gastronomie française, au même titre que l’ail et l’oignon. Pour cause, elle entre dans la composition de certains de nos plats les plus populaires.
Une excellente nouvelle lorsque l’on sait que ses atouts nutrition et santé sont aussi nombreux que variés.

Caractéristiques de l’échalote sont :

  • Excellente source de minéraux ;
  • Riche en fibres alimentaires ;
  • Pouvoir antioxydant ;
  • Effet antimicrobien ;
  • Fort potentiel aromatique.

Notre sélection de produits

Nous vous proposons dans notre magasin de vente direct une sélection de produits du terroir provenant directement de nos partenaires, à savoir :

  • Miel:  Rucher du Moderthal ,  Weitel Zutzendorf
  • Yaourt : Ferme Herrenstein Neuwiller les Saverne
  • Fromage : Ferme Herrenstein Neuwiller les Saverne
  • Epices Meyer
  • Vin  Bio : Kelhetter Dahlenheim
  •  Farine du minotier : Gerlinger Rotbach
  • Glaces et vacherin  : Etrenerl  Sarbat  Kindwiller
  • Les Savoureuses : Pâtes artisanales
  • Le fromage de chèvre

Préparez vos repas et vos assiettes avec des produits alliant la fraîcheur et le bon goût. Tous les produits présent au magasin sont issus d’une agriculture raisonnée, sélectionnés avec soins  !

Pour avoir plus de détails sur nos produits de saison et ceux de nos partenaires, n’hésitez pas à nous contacter dans notre Ferme Waechter à Obermodern-Zutzendorf dans le Bas-Rhin entre Pfaffenhoffen et Ingwiller !